一、个人简介
赵日文，男，1976年12月，山东潍坊安丘人，济南大学烹饪与营养教育专业，1996年9月参加工作，中式烹调二级技师，中式面点二级技师，潍坊市市级非物质文化遗产代表性传承人，潍坊市技术能手，全国餐饮业国家级评委，中国鲁菜烹饪大师、潍坊市名厨、潍坊市高新区好人，山东艺术学院非遗研培基地潍坊工作站副站长面塑项目导师、潍坊市非遗协会理事、潍坊市非遗协会传统食品专委会秘书长、现任山东海事职业学院邮轮旅游与康养学院烹饪专业教师，参加工作三十年，企业工作十二年，学校执教十八年。
二、教学科研工作成绩
自参加工作先后被评为“优秀教师”、“优秀员工”、“能工巧匠”、“非遗传播实践年度模范人物”、“2025年度非遗创新实践年度模范人物”、“优秀志愿者”、“拔尖人才”等荣誉称号。先后参与建设潍坊市社会科学规划重点研究课题《数字赋能潍坊非物质文化资源开发利用研究》、潍坊市教育科学“十四五”规划课题《基于艺术核心素养下沿黄河文化“面塑”课程开发与实践》。山东省职业教育技能活动传承创新平台《老年人民族手工技艺活动传承》、职业教育国家在线精品课程《中式面点制作工艺》。2015年受邀参加意大利米兰世博会非遗技艺展。主编教材《面塑工艺》，参与编著儿童优秀非物质文化遗产传承系列教材《面塑》、《食品雕刻与冷拼》教材、校本教材《潍县菜制作》。
三、所获荣誉及奖项
济南首届非物质文化遗产手工艺大赛作品“艰苦的岁月”荣获银奖、第七届中国风筝博览会作品“飞天”荣获金奖、山东省鲁菜大师争霸赛荣获特金奖、山东省“技能兴鲁”团餐技能大赛荣获金奖、山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨第三届“鲁菜师傅”职业技能大赛荣获团体金奖、山东省首届鲁菜厨艺展示交流大赛荣获团体特金奖、亚洲烹饪大赛作品“一带一路”荣获金奖、潍坊2025首届药膳技能大赛荣获金奖、“才聚潍坊 技能兴潍”第五届潍坊技能大赛荣获面点金奖第一名、指导学生徐梦洁获得2024年第八届HOTELEX明日之星厨师大赛“食品造型艺术”比赛金奖。
四、主要研究方向
一、烹饪工艺与鲁菜研究
1.中式烹饪与面塑结合：深耕烹饪工艺，将面塑艺术融入菜品装饰与宴席设计。
2.鲁菜技艺与文化：研究鲁菜烹饪技法、食材搭配与饮食文化，获 “中国鲁菜烹饪大师” 称号。
3.餐饮美学与创意设计：探索烹饪与美学融合，研发创意菜品与宴席面塑装饰方案。
二、非遗教育与文化传播
1.非遗进校园教学研究：构建中小学、高校面塑课程体系，编写教材，开展教学实践与师资培训。
2.非遗传承人群培养：培养面塑传承人，开展公益教学，累计授课一万余人次。
3.文化交流与推广：参与国内外非遗展览（如米兰世博会），推动潍坊面塑国际化传播。
